Stil, Etikette, Benehmen

Das Geschäftsessen

Manche verwechseln den Sinn und Zweck eines Geschäftsessen. Hier geht es nicht nur ums Essen, sondern um die Pflege einer Geschäftsbezieung und idealerweise auch um den Abschluß eines Geschäfts.

Das übliche Geschäftsessen findet meist am Abend statt und beinhaltet in der Regel drei bis vier Gänge. Nachfolgend habe ich Ihnen in der Form einer Checkliste die wichtigsten Themen rund um das Geschäftsessen dargestellt: 

Checkliste zum Geschäftsessen:

1. Geschäftsessen - Auswahl des Restaurants 

Da sich Ihre Gäste bei einem Geschäftsessen wohl fühlen sollen, denken Sie an deren Vorlieben. Ein guter Gastgeber informiert sich unverbindlich im Vorhinein, wo seine Gäste gerne und häufig zum Essen gehen oder welche Art sie bevorzugen. Denken Sie auch bei einem Geschäftsessen an Ihr Budget. Es macht auf Ihre Gäste einen besseren Eindruck, wenn Sie in einem angenehmen Restaurant großzügig bestellen als sich im Edelrestaurant auf die günstigsten Varianten zu reduzieren. Bei der Ortswahl denken Sie daran, dass Ihre Gäste nach dem Geschäfsessen entweder mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder mit dem Taxi nach Hause fahren können.

2. Geschäftsessen - Platzierung der Gäste

Als Gastgeber sind Sie für die Platzierung Ihrer Gäste zuständig. Setzen Sie sich selbst am besten so, dass Sie immer Blickkontakt zum Service haben, denn als guter Gastgeber sollen Sie dafür sorgen, dass Ihre Gäste ausreichend zu Trinken haben. Den Platz zu Ihrer rechten Seite bekommt der wichtigste Gast. Zunächst die Dame, der die größte Ehre zuteil werden soll. Der wichtigste Herr sitzt rechts neben der Gastgeberin, falls vorhanden. Die übrigen Anwesenden werden strategisch nach folgender Frage verteilt: "Wer soll mit wem ins Gespräch kommen?". Paare werden getrennt. 

3. Geschäftsessen - Aperitif

Das Ziel eines Aperitif ist die Öffnung des Magens und der Stimmung für das Geschäftsessen. Bei kleinem Umfang der Gäste nehmen Sie den Aperitif am Tisch ein, bei großen Geschäftsessen bietet sich ein Apero im Empfangsbereich an. Als Aperitif sind weder starke Alkoholika noch süße Getränke geeignet. Ideal sind gut gekühlte Getränke mit einem hohen Kohlensäuregehalt, z.B.

• Prosecco
• Champagner
• Trockener Sherry
• Hochwertiges Wasser
• Alkoholfreies Bitter
• dezenter Cocktail

Geeignet sind vor dem Geschäftsessen auch Oliven. Denken Sie aber an extra Teller für Sticks und Steine.

4. Geschäftsessen - Begrüßung der Gäste und Begrüßungsrede

Die Begrüßung der Gäste ist eine wichtige Angelegenheit und sollte wohl vorbereitet sein. Eine kleine Ansprache stimmt die Gäste auf das Geschäftsessen ein. Seien Sie kreativ und sprechen Sie Ihre Gäste an und vermeiden Sie, zu viel von sich selbst zu sprechen. Begrüßen Sie Ihre wichtigsten Gäste extra und angemessen mit einem kleinen Satz der Wertschätzung. Honorieren Sie auch, wenn Gäste besondere Mühen auf sich genommen haben, um Ihrer Einladung zu folgen.

5. Geschäftsessen - Bestellung

Als Gastgeber sind Sie der Regisseur beim Geschäftsessen, doch engen Sie Ihre Gäste nicht ein. Bei mehr als 6 Gästen stellen Sie das Menü im Vorfeld zusammen. Zur Sicherheit stellen Sie das Menü aber Ihren Gästen vor. Vielleicht gibt es Allergiker oder Vegetarier. Ein Geschäftsessen besteht in der Regel aus folgenden Gängen:

• Kalte Vorspeise
• Suppe
• Warmes Zwischengericht
• Fischgericht
• Fleischgericht
• Käse
• Dessert 

Machen Sie es bunt. Die Farben zwischen den einzelnen Gängen wechseln sich idealerweise ab. Ebenso die Produkte und die Zubereitungsarten.

6. Geschäftsessen - Tischregeln

Machen Sie sich vor dem Geschäftsessen mit den wichtigsten Tischregeln vertraut. Geschäftspartner werden Sie auch danach beurteilen.

Hier sind die wichtigsten Tischregeln bei einem Geschäftsessen:

• Ellbogen nicht aufstützen;
• Besteck geht zum Mund, nicht der Kopf zum Besteck;
• Serviette liegt auf dem Schoß;
• Zahnstocher kommen nur alleine zum Einsatz;
• Ungenießbares verlässt den Mund wie es hinein kam;
• Handys sind aus;
• die Gastgeberin gibt das Essen frei.

7. Geschäftsessen - Bezahlung 

Es zeugt von Eleganz, wenn Ihre Gäste die Rechnung und die Bezahlung eines Geschäftsessens nicht miterleben. Geben Sie ausreichend Trinkgeld, üblich sind 5% bis 10% des Rechnungsbetrags.

• Nicht reden, handeln.
• Richtige Begrüßung.
• Die Begrüßung. Der erste Eindruck zählt.
• Kommunikation und Co.
• E-Mails Verhaltensregeln
• Regeln in englischen Geschäftsbriefen
• Abtretung (Zession) mit Muster
• Bürgschaft und Bürgschaftsvertrag